红枣焖栗子鸡
从怀柔带回来一些板栗，我随手放在阳台晒上就忘了。前天去阳台晾衣服看到好多都裂口了，拿起一个轻轻一按栗子壳就裂开了，褪去外面的硬壳里面就是金黄的栗肉，这应该是我剥过最好剥的栗子了。
红枣焖栗子鸡
这两年黄焖鸡很火，北京现在随处可见黄焖鸡米饭的店铺。每次看到都会想起刚上班的时候每天中午和同事去单位附近的一家小饭馆吃午饭，三个人永远都是烧茄子、干煸扁豆和红枣焖栗子鸡。不知道是哪家小饭馆菜做得比较好，还是那时候的我嘴不太挑，反正每次吃都觉得味道很好！后来离开后在别的地方点烧茄子和干煸扁豆还好，味道大致不差，就是每次红枣焖栗子鸡都感觉不如那家做得好，然后就再也没有点过这道菜。今天随手剥了一些栗子，就想不如自己做一下这道菜吧。
红枣焖栗子鸡
鸡肉加板栗和红枣一起烹调，鸡块吸收了栗子的香甜，栗子香糯中又融合了鸡肉的鲜美，你中有我，我中有你。鸡肉鲜美，栗子甘甜，红枣香甜，是我想要的味道！下面我们就一起来看一看这道【红枣焖栗子鸡】具体是怎么做的吧？
红枣焖栗子鸡
主料：鸡腿肉500g、板栗200g、红枣10个
辅料：葱20g、姜20g
调料：花生油15ml、盐1g、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、十三香1g。
其它：饮用水800ml
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【红枣焖栗子鸡】需要用到的所有食材：鸡腿肉500g、板栗200g、红枣10个、葱20g、姜20g。先将鸡腿清洗干净沥干水分，然后用刀斩成鸡块备用。
红枣焖栗子鸡
2、再将板栗剥去外壳清洗干净，红枣清洗干净，葱切葱花，姜切姜片。汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后将切好的鸡腿肉下入锅中焯水去除血腥，焯好后撇去浮沫捞出备用。
红枣焖栗子鸡
3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝，小火爆香后下入鸡块煸炒。
红枣焖栗子鸡
4、炒至鸡肉块变色调入料酒10ml去腥，然后调入生抽10ml、老抽5ml、十三香1g调味。
红枣焖栗子鸡
5、翻炒至鸡块上色入味。
红枣焖栗子鸡
6、将板栗下入锅中翻炒均匀。
红枣焖栗子鸡
7、加入洗好的红枣。
红枣焖栗子鸡
8、将鸡肉从炒锅中倒入砂锅中，加入饮用水800ml，水和食材平行就可以了。
红枣焖栗子鸡
9、加盖转小火焖煮30分钟左右。
红枣焖栗子鸡
10、开盖加入盐1g调味，然后调大火将汤汁收至浓稠即可出锅。
红枣焖栗子鸡
烹饪秘籍：
1、如果能买到新鲜宰杀的鸡用整鸡斩块再好不过了，没有的话可以选用鸡腿肉，全是较为好的肉。
2、因为鸡肉、板栗和红枣熟后色泽较深，选择用色泽较浅的生抽颜色比较比较好。
3、红枣和板栗都有甜味，我就没有额外再加糖，喜好偏甜口味的可以稍微再加一点糖。
红枣焖栗子鸡
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
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