大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
冬天是萝卜大丰收的季节，用萝卜可以做成许多营养又美味的家常菜！今天，宝妈分享一道可以长时间保存，同时又美味的萝卜做法！
宝妈是土生土长的湖南人，从小在农村里长大。虽然后来定居到了城市，但好在娘家离得不远。开车的话，1个多小时就可以到家。这不，农村老家的萝卜大丰收了。妈妈打了几个电话给我，催我回家。开个车回家，油费、过路费，就花了几百块钱。要是用来买萝卜，估计可以买一、二百斤了。不过，老母亲的心意太诚了，做儿女的也不好拒绝，毕竟，这也不是用成本能够衡量的。
自己家种的萝卜，味道确实要比买的脆和甜，不过就是不能放多久。这么老远拖回来，丢了实在是可惜了。到底还是婆婆能干，教了我一招。从此，冬天吃不完的萝卜再也不用放冰箱了。学会了这做法，放一年都不用担心会变坏。这种做法非常简单，只要遇到了好的太阳天气，几天就可以晒好。再拌上一点湖南的剁辣椒，或者是自制的辣椒，吃起来嘎嘣脆，超级下饭。
自制辣椒萝卜
食材：新鲜萝卜、剁辣椒（如果没有，下面会有一个配方）；
剁辣椒配方：新鲜红尖椒、豆豉、盐、植物油（辣椒和盐的比例为1:0.2，也就是1斤辣椒2两盐）；
具体步骤：第一步，新鲜的带皮萝卜用水清洗干净，洗去里面的泥渍后，放到阳台上晾晒一天，直到变得蔫蔫的感觉时，再用刀切用条，具体大小如下图所示；
第二步，将切好的萝卜条用干净的垫布，放到太阳下晾晒1~2天；太阳的浓烈程度不同，时间也会有变化，判断的标准为：晒好的萝卜体积缩小了点，表面看起来水分不足，那么这种状态就差不多了；
第三步，将晒好的萝卜收到大盆中，用手不停地揉搓15~20分钟，将萝卜揉搓到变软，这样吃起来才没有涩味，而且还会感觉更脆爽；搓后的萝卜再加入剁辣椒、植物油，搅拌均匀后，放到密封的玻璃瓶中，腌制2~3天就可以吃。如果家中有坛子，那么放到坛子中，外瓶口用油密封，放一年都不会坏。
又辣又脆的辣椒萝卜烹饪技巧：1. 新鲜的萝卜条晒制有秘诀，外皮部分先要晾晒变蔫后，再切成条，然后再晒成外表水分流失，看起来蔫蔫的感觉；2. 腌之前一定还要多加这一步，用手将晒好的萝卜揉搓15分钟，直到萝卜条变得软软的，这样吃起来既脆还不涩；3. 湖南剁辣椒一般偏咸，建议试味后再确定是否还要加盐，以免变得太咸。
小时候，奶奶就经常会做这道地道的湖南菜。后来嫁人后，婆婆又教会了我！我想，等我儿子娶了媳妇后，我会把它当成“传家宝”教给她。
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