首先准备食材：鸡蛋，盐，蒜末，火腿肠，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，葱花。

第一步：准备一个干净的碗，碗里打入三个鸡蛋，碗里放入一点盐，然后把鸡蛋打散，把鸡蛋打成鸡蛋液，然后锅里倒入一点食用油，把油烧热，等油烧热后锅里倒入鸡蛋液，等鸡蛋液烧定型，然后把鸡蛋炒碎，把鸡蛋翻炒一下，炒至金黄色后把鸡蛋盛出来，然后放入碗里备用。

第二步：锅里再倒入一点食用油，等油烧热，油烧热后锅里放入一点蒜末、葱花，然后翻炒一下，炒出香味，把火腿肠用菜刀斜着切成薄片，切好后放入锅里，然后把火腿肠翻炒一下。

第三步：把买回来的青椒用清水清洗一下，清洗干净后放在案板上，然后用菜刀从中间切开，去除掉里面的辣椒籽，然后把青椒切成小块，切好后放入锅里，然后翻炒均匀，锅里倒入刚刚准备好的鸡蛋，然后锅里倒入一点生抽、老抽、蚝油，锅里放入一点盐、放入一点胡椒粉、放入一点点鸡精，然后翻炒均匀，翻炒三分钟左右，最后锅里再撒上一点葱花，然后翻炒均匀就可以出锅装盘了。

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