春天，万物萌发的季节，想象田里青绿色一片，就觉得菜篮子丰满起来了，这个时候早晚还有点冷，霜打过的青菜、菠菜有点甜。对了，这个季节正是吃韭菜的时候，韭菜又称"起阳草"、"清肠草"、"懒人菜"，噗——虽然有些时候不是太喜欢那个冲味，但韭菜和鸡蛋是绝配，韭菜炒鸡蛋，简直是美味！
当然，我这次来肯定不是为了秀韭菜炒鸡蛋这么简单的菜哟，还是来做韭菜盒子吧！继续嚯嚯面粉！以前我写过一个帖子，就是做的韭菜盒子，那次是纯韭菜炒鸡蛋馅的，料你们也不会去翻我的旧帖，哼！我重新来做一次吧，这次我跟老妈提出，加点粉条进去吧？因为看别人这么加过，也不知道加了后会怎么样，那就试试喽！
食材：韭菜一把、鸡蛋4个，粉丝一小把提前用冷水泡软，盐、鸡精、橄榄油、食用油少许。饼皮部分：牛奶或温水180克，面粉300克，酵母3克，3克白糖帮助发酵。
做法：
1.韭菜洗干净切碎，粉条提前冷水泡软后，用水焯熟，不要煮太久，会化掉的；焯好的粉条切一下，然后和韭菜拌在一起，加点橄榄油锁住水分。鸡蛋打成蛋液后，起一个油锅，等油温上来后加入蛋液，划散，略微放一点盐调味，炒成鸡蛋碎备用。
2.再把炒好的鸡蛋碎加到韭菜粉丝馅里，刚才已经用橄榄油锁住韭菜的水分了，所以，现在可以加盐、鸡精调味了。
3.面皮是包子发面的做法，我用面包机帮助和面，简直太省心省力了，180克牛奶和300克高筋粉，加3克酵母，略微加一点点白糖帮助发酵，这样和出来的面非常柔软。把面团拿出来擀成长条，分成等份的小剂子，然后像擀饺子皮一样，稍微擀成圆形，包入馅料，边上捏紧。我好久没包那种麦穗边了，所以就这么胡揪几下，包住就行了。大家想要什么形状也别拘着，又不是拿出去卖的，自己人吃嘛，爱怎么包就怎么包。
4.干净的平底锅里淋一些食用油，然后把韭菜盒子放进来，300克面粉做了12个韭菜盒子，我这口平底锅是30厘米直径的，正好放满一锅。
5.稍微煎一下后，倒入半碗开水，水量差不多刚刚淹到韭菜盒子中上部位置。
6.然后盖上锅盖，这里一定要开大火哦，不用担心水太多会把皮煮化，咱们就是要利用水蒸汽，把韭菜盒子外皮蒸发膨大。等锅里的水基本上煮干后，再转小火，注意转动锅底，让锅底受热均匀，用小火慢慢煎。
7.等一面煎成金黄色后，用夹子帮忙翻个面，然后继续盖上锅盖，继续用小火焖煎。
8.直到两面都呈金黄色，皮子一按就能反弹回来了，韭菜盒子就煎好了。揭盖就能闻着韭菜香！
9.切开一个给大家看看，韭菜颜色碧绿，鲜嫩清甜，鸡蛋很嫩，粉条是比较柔软的。
我个人感觉，咱们国家的面食，比老外的面包什么的，好吃多了！面粉还是拿来做包子啊、饺子啊、韭菜盒子啥的更受欢迎！
相关文章：
贺州有什么好吃的特产（广西贺州当地都有什么特色美食？）03-09
早点摊最火的早餐食物推荐（早点摊上卖的最红火的几样小吃简单又好做）02-25
墨鱼炖排骨的做法大全（墨鱼炖排骨多加2样汤鲜味美）02-21
海鲈鱼做法大全（大厨教你做鲈鱼十款）02-21